Überbackenes Rinderfilet auf Gemüsebett ...
Anzahl der Portionen
Zutaten
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 3 - 4 Esslöffel Tomatenmark
- 500 g (Gramm) Rinderfilet
- 200 g (Gramm) Frischkäse
- 1 - 2 Esslöffel Senf
- 1 - 2 Esslöffel Paniermehl/Semmelmeh
- gem. Rosmarin
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Beschreibung der Zubereitungsschritte
Vorbereitung:
Das Gemüse würfeln.
Aus Frischkäse, 2 Knoblauchzehen, 1- 2 EL Senf und 1 – 2 EL Paniermehl eine würzige Creme zum Überbacken anrühren.
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch aromatisch riecht. Das Gemüse hinzugeben und ebenfalls anbraten, anschließend mit Tomatenmark, einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian nach belieben abschmecken.
Während das Gemüse bei kleiner Flamme schmort, die Rinderfilets von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Anschließend das Gemüse in eine Auflaufform/feuerfeste Pfanne geben. Die Rinderfilets mit der Frischkäsecreme bestreichen und auf das Gemüsebett setzen.
Das Ganze nun für ca. 10 – 15 Minuten bei 180 Grad im Backofen überbacken.
Als Beilage empfiehlt sich Stangenbrot oder besser gesagt Baguette. 
Bon appétit!
Fotos und weitere Rezepte sind auf meinem Blog unter ==> http://internetti.blogspot.com/search/label/Rezepte zu finden.
Rice & Spice bietet dazu passend: