Gedeckter Apfelkuchen

Beschreibung der Zubereitungsschritte

In einem gedeckten Apfelkuchen lassen sich vor allem die Äpfel gut verarbeiten, die zum so Essen schon zu gelb geworden sind. Die sind perfekt für einen guten Geschmack der Apfel-Füllung. Dazu die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Mandeln, Rosinen, Vanillezucker, Rumaroma, Zimt und etwas Wasser aufkochen. Nach ca. 10 Minuten den Herd ausschalten und den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 200-225 °C (Heißluft 170-180°C) vorheizen.

Anschließend die Zutaten für den Kuchenteig zunächst mit einem Knethaken durcharbeiten und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Sollte er kleben, stellt man ihn kurz kühl. Die Hälfte des Teigs rollt man auf dem gefetteten Boden einer Springform aus. Dazu legt man am besten ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig, so klebt er nicht an der Backrolle fest. Nachdem man die Frischhaltefolie entfernt hat, sticht man den Teig mehrfach mit der Gabel ein und gibt den Springformring darum. Boden 15-20 Minuten backen.

Eine Rolle von ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Den übrigen Teig zu einer Platte ausrollen (am besten wieder zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie). Die Füllung auf den Boden geben und mit der Teigplatte abdecken. Die Teigplatte mit dem verquirlten 1/2 Eigelb und 1 EL Milch bestreichen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.