Sehr leckeres, aromatisches Lamm - ganz einfach zubereitet. ...
Zubereitungszeit
ca 60 MinutenAnzahl der Portionen
Zutaten
- 1000 g (Gramm) Lammcarrée
- 2 Esslöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Thymian
- 10 Stücke Pfefferkörner
- 10 Stücke Wacholderbeeren
- 5 Stücke Pimentkörner
- 5 Stücke Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Stücke rote, grüne und gelbe Paprika
- 3 Esslöffel Balsamessig
Beschreibung der Zubereitungsschritte
Das Lammcarrée parieren, von Fett und Sehnen befreien.
Die Pfefferkörner, den Piment und die Wacholderbeeren mörsern mit dem kleingehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und den kleingehackten Kräutern mischen.
Das Fleisch mit dieser Marinade bestreichen in Folie wickeln und ca. 2 Stunden Stunden marinieren lassen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, Zwiebeln schälen, vierteln, alles zusammen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl sowie Thymian mischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ca. 40 min schmoren lassen. Zum Schluss mit einem guten Balsamessig beträufeln. Das Gemüse muss nicht heiß zum Fleisch serviert werden – lauwarm passt auch sehr gut.
Das Lammcarrée etwa 5 min ringsum scharf anbraten und anschließend in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca 35- 40 min garen.
Ich serviere keine Sättigungsbeilage dazu – wer möchte, reicht dazu Ciabatta, Ofenkartoffeln oder Polenta.
Rice & Spice bietet dazu passend: