Ein feines ausgefallenes Dessert - ideal für besondere Anlässe! Cardamom gibt den Orangenfilets eine exotische Note. ...
Details
Anzahl der Portionen
Zutaten
- 300 ml (Milliliter) Milch
- 300 ml (Milliliter) Sahne
- 60 g (Gramm) Zucker
- 1 Stück Vanilleschote Mark davon
- 3 Blatt Gelatine
- 2 Orangen
- 50 g (Gramm) Zucker
- 80 ml (Milliliter) Weißwein
- 120 ml (Milliliter) Orangensaft
- 1 Sternanis, ganz
- 4 Cardamom Kapseln
Beschreibung der Zubereitungsschritte
Milch, Zucker, Vanillemark aufkochen. Gelatine einweichen und in Milch auflösen. Sahne dazugeben. Die Masse im Eiswasserbad rühren, bis sie anfängt zu gelieren. In Förmchen füllen und kühl stellen.
Orangen filetieren. Zucker karamellisieren, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen. Mit Gewürzen 5 Min. köcheln lassen. Restliche Flüssigkeit mit Stärke binden, Orangenfilets einlegen, aufkochen und auskühlen lassen. Im kalten Zustand Gewürze entfernen.
Orangenfilets mit gestürzter Panna Cotta auf Teller anrichten.
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