Leckere Schweinemedaillons im Speckmantel mit Käse-Sahne Sauce. ...
Anzahl der Portionen
Zutaten
- 1 Schweinefilet
- 8 Scheiben Bacon oder Bauchspeck
- 1 Päckchen frische Champignons
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Päckchen Schmelzkäse / Kräuter
- 1 Päckchen Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Chilli Jalapeño, rot
- Einige Körner Pfeffer, weiß, „pure white“, ganz
- Einige Körner Piment
- 1/2 Teelöffel Cumin, Kreuzkümmel, ganz
Beschreibung der Zubereitungsschritte
Vorbereitungen:
Die Lende / das Filet parieren (also von der Silberhaut und allem, was komisch aussieht) befreien und in 8 2-3 cm starke Scheiben schneiden. Jedes Stück mit 1 Scheibe Bauchspeck/Bacon umwickeln. Es braucht kein zusätzliches Salz an das Fleisch, der Bacon gibt genug Würze ab. Champignons putzen und schneiden, Knoblauch fein schneiden (oder durchpressen) und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Pfefferkörner, Piment/Jamaica Pfeffer und Cumin/Kreuzkümmel mahlen (ich besitze für sowas einen Mörser).
Die Lende rundrum anbraten, damit der Bacon schon etwas Geschmack abgeben kann und hinterher nicht so labberig ist. Aus der Pfanne befreien und kurz auf einem Teller zur Seite stellen. Jetzt die Pilze und den Knoblauch anbraten. Mit Sahne ablöschen und den Schmelzkäse einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Die gemörserten Gewürze und das Chilli Jalapeño zu der Sauce geben, die Lauchzwiebelringe einrühren und das Fleisch in die Sauce geben. Das Ganze kommt jetzt für ungefähr 45 Minuten in den Ofen bei ca. 140°C (bei meinem Ofen war es Stufe 6 – bei 7 backe ich Brötchen auf. Nur ein Thermometer hab ich nicht reingehalten)
Weitere Bilder und Infos dazu in meinem Blog.
Rice & Spice bietet dazu passend: